وبحسب موقع “اقتصاد نيوز”، ورغم تحذير خبراء التغذية من الإفراط في استخدام الزيوت، فإن الكثير من الأشخاص يتولد لديهم انطباع بأن الزيوت عدو لصحتهم، وينتهي بهم الأمر إلى إبعادها من نظامهم الغذائي بشكل كامل. يعتقد الكثيرون أن تجنب تناول الزيوت بشكل كامل أمر ضروري لإنقاص الوزن، ولكن هل هذه عادة صحية؟
إن القول بأن إزالة جميع أنواع الدهون من نظامك الغذائي سيساعدك على فقدان الوزن هو مجرد خرافة، ولا ينصح بإزالة الدهون تمامًا من نظامك الغذائي. قبل أن تقوم بإزالة الدهون أو الزيوت بشكل كامل من نظامك الغذائي، عليك أن تفهم أنواع الدهون (الزيوت) الموجودة. يُطلق على نوع الدهون الموجودة في الزبدة أو السمن اسم الدهون المشبعة، وهي في الواقع سيئة لصحتك لأنها يمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول وتؤدي إلى السمنة.
لكن الدهون غير المشبعة ليست كذلك، وإذا تم استهلاكها باعتدال، فهي صحية وضرورية للجسم. لذلك فإن التخلص من هذه الدهون ليس فقط غير مستحسن، بل سيكون له أيضًا الآثار الجانبية التي ستقرأ عنها فيما يلي.
يحتاج جسم الإنسان إلى الدهون لمفاصله وعظامه. تعتمد الحركة والجهاز العصبي على الدهون، والتخلص منها تمامًا قد يكون له تأثيرات خطيرة على الصحة العامة. وفقا للخبراء فإن تجنب تناول الزيوت بشكل كامل قد يؤدي إلى الآثار الجانبية التالية:
التعب المزمن
مشاكل في تخثر الدم
الإصابة بالمرض بشكل متكرر
هشاشة العظام وهشاشة العظام على المدى الطويل (بسبب نقص فيتامين د)
خلل في الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية .
فقدان حيوية الجلد والشعر.
مضاعفات في الجهاز البصري
ويحذر الخبراء من تناول الدهون المتحولة الموجودة في الأطعمة السريعة التي يتم طهيها على درجات حرارة عالية أو في نفس الزيت مرارا وتكرارا، ويوصون باستخدام الدهون الصحية بدلا من ذلك.
ما هو نوع الزيت الأكثر صحة؟
تعتبر الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون والسمسم وجوز الهند وغيرها أكثر صحة مقارنة بالزيوت المكررة الأخرى. ومن ناحية أخرى، لا يمكن تجاهل أهمية تغيير طرق الطهي إلى أساليب أكثر صحة مثل الطهي على البخار والخبز والسلق بدلاً من القلي.
الإفراط في استخدام الزيوت النباتية المكررة، مثل زيت عباد الشمس والقرطم والبذور، ليس جيدًا للصحة، لأنها تخضع للعديد من العمليات الكيميائية التي تجعلها مسببة للالتهابات.
ونظراً لما سبق وحقيقة أنك بحاجة إلى بعض الدهون الصحية في نظامك الغذائي، فأنت بحاجة إلى أن تكون أكثر حذراً عند اختيار الزيت الذي تستخدمه. السبب وراء حاجة الجسم إلى الدهون الصحية بسيط: فالفيتامينات التي تذوب في الدهون، مثل الفيتامينات A وD وE وK، لا يتم امتصاصها إلا في وجود الدهون الصحية. لذلك، بدلاً من تجنب الزيوت تمامًا، يمكنك استخدام بدائل أكثر صحة مثل زيت الزيتون المعصور على البارد، أو الزيت النباتي، أو زيت جوز الهند، أو زيت الخردل.